Tradição e arte no queijo do nordeste

A produção de queijo é uma prática que se entrelaça com a essência da nordestinidade. A atividade queijeira é enraizada na região, transmitida de geração em geração. Faz parte de forma indelével da nossa cultura.

Convidamos o professor Fernando Mourão para falar sobre queijos artesanais brasileiros, em especial do queijo coalho. Grande autoridade no assunto, é autor do livro intitulado “Queijo Coalho Artesanal do Nordeste do Brasil” e tem longa trajetória nacional e internacional divulgando e aperfeiçoando essa arte gastronômica.

Confira o vídeo completo abaixo.